『牧場でインドカレー？！』

【ツアーの背景】

『柏前の牧』は、日本では珍しい草だけで牛を育てている牧場です。
その牛から搾る牛乳はまさにオーガニックなミルク。

牧場主の野坂さんは、世界の環境問題を見据えつつ牧場を経営している方で、 牧場内で様々な試みを行っています。
例えば、牧場内の木々を薪にして、刈り取った草を乾燥させたり、 トラックはオレンジの廃油を使用したりしています。

この牧場にいる牛は、ブラウンスイスという日本では珍しい品種です。
乳脂肪分が高いのでチーズ作りに適しているとも言われています。
７月に産まれたばかりの仔牛とのふれあい、 小高い牧場の頂上から見える南アルプスの山々と見所満載です。

【参加者の声】

東京都　Iさん

お盆休みの最後の週末
食のオリジンツアーで清里の牧場へ行って来ました。
放牧と循環　柏前の牧。。。

これこそ最高の贅沢、至福のときっていう素敵な時間を過ごしちゃった。

広い山の斜面には野芝が生え、 ところどころに日陰をつくる林があり、 ぜーはー言って斜面を登ると（運動不足…） 右には八ヶ岳、眼下には木々が繁る赤石山地、正面には南アルプスの山脈。
そんな所に１０匹弱の牛が放牧される、柏前の牧。
そんな所で暮す牛達は皆本当ーに穏やかな目をして、延々と草を食べていました。

そしてこれからがメイン？イベント！
彼らの絞りたてのミルクで、パニール（チーズ）作りをし
山の尾根でアウトドアクッキング！！
山や林や牛を眺めながら、牛糞に囲まれて（乾燥してるから臭くはない）
野菜たっぷりのインドカレーを食す。
デザートも手作りのアイスクリーム。どちらも絶品！

翌朝は４時に起きて乳搾り見学、
その後その搾りたてのミルクでバターを作り、
清里のおいしい水でできたバゲットにつけてこれまた牧場の草の上で朝食を食す。
搾りたてのミルクにスパイスたっぷりのチャイも一緒に。。

こんな贅沢な時間と食事のおかげで、今日も元気に生きていけそうです。
牛さん、ありがとう。

広い牧場で自由に暮す牛たち、
のびのびと育つ草木、
おいしい空気と水、景色の中でおいしい牛乳をいただく。
自然に暮らし、環境を大切に守る、全ての命に心をかけた牧場。
もちろん生き物相手で、食べていく事を考えれば大変な事も多いとのことだけど、
すごくシンプルな何が大切か、何が無駄か、を心にスカッと教えてくれる二日間でした。

今日からお仕事再開ですが、がんばらなくっちゃねっ。
ブヨに刺された５ケ所が痒いよー！

東京都　Mさん

今回の旅は、
牧場でインド料理ツアー。

だからメインは牧場の山のてっぺんでインドカレーと、
パニールというインドのカテージチーズを作ること。
それからア・イ・ス！！！

カレーは本格的。スパイスなど全部持参。

私、玉ねぎ担当。

ひたすらみじん切り。

風があるからなかなか火が通らなくて苦戦。

早くしないと日が沈む！

出来たわ！インドカレー！ココナツ風味とちょっとスパイシーなトマトのカレー。

苦労しただけあっておいしい！

たのしいなー。

デザートの手作りアイスもひたすら食べる。食べる。
おいしいから。
もう夢中。だからシャッター切らず。

たらふく食べた。ふぅ。

あ、カテージチーズは失敗した。
でも作ってあったのを頂いたけどこれまた美味。
カレーに入れたりサラダに入れたり色々。

次の日の朝食は絞り立てミルクでバターとチャイを。
おいしいジャムとパンも揃えていただく。

はぁーうまい。4時起き頑張っただけある。
バターは搾り立てミルクを密閉器に入れて猛烈に振るのです。
すると分離して、上に浮かんだのがバター！
それから初絞りのミルクってしょっぱいんです。

チャイ！
この色は！この味は！求めてたチャイだ！

わかったぞーチャイの決め手。

それはミルク！乳！
全然違う。
そこらへんのカフェのチャイをまずいなーと思いながら
色々試して、見つからなくて、なんなのさ！って感じだったんだけど、見つけたわ〜！

スパイスよりも茶葉よりもチャイはミルクが左右する！
メ○ミルクとかじゃあダメだ。話にならん。

牧草地で朝食、とっても気持ちがいい！

ってなわけで
ブラウンスイスさんありがとう！
なでなで。（いつのまになでなでの瞬間を撮ったらしい）

この牧場はまた行きたいわ。

最後に乳搾りも他の牧場でやったのです。
ほーほー、搾れるもんですな。

今回ソフトクリームは3種食べた。

ミルクプラント、手作り、清泉寮。
ソフトクリームって素晴らしい食べ物だわ。ドリーミーー。

あーほんっとうに、すんごーく楽しかった！
ちょー満足です。

これを企画した二人に感謝しなくちゃ！またやってほしい。

『柏前の牧』の野坂さんを始め、今回のオリジンツアーにご協力いただいた方々、参加していただいた皆さん、本当にありがとうございました。
これからも色々とやっていきたいと思いますので、よろしくお願い致します。