手作りアイスクリームレシピ
これなら誰にでも作れる簡単レシピです。砂糖は控えめですので、好みでもう少し加えても。ベースには熱を加えていないので１週間位で食べきった方がいいでしょう。
バニラアイスクリーム（5人分）
- 材料／生クリーム200cc、牛乳200cc、グラニュー糖65g、卵2個、バニラビーンズ1/2本
- 道具／鍋、ボウル、ステンレス製容器、木べら、ゴムべら、泡立て器、包丁、フォーク、計量カップ
鍋に牛乳を入れる。
バニラビーンズのさやを包丁で縦に裂き、中の黒い種を包丁の背で取り、牛乳に加える。
残ったさやも鍋に入れ、木べらでかき混ぜながら、沸騰しないくらいの温度まで弱火にかける。火にかけることによって、バニラの香りが牛乳によく移るが、牛乳に入れただけでもある程度は香りが移るので、面倒であれば火にかけなくてもよい。
鍋を火から降ろし、30分〜1時間冷ました後、さやを取り出す。
ボウルにグラニュー糖、卵を入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器でかき混ぜる。濃厚な味が好みであれば、卵黄だけを加えるとよい。
冷ました牛乳の中にボウルでかき混ぜた卵と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。温かいままだと、中の卵が固まってしまうことがあるので注意。（経験済みです。プリンの出来損ないのようでしたが、味自体は悪くなかったです。）
氷を当てて冷やしたボウルに生クリームを入れ、７分立てに泡立てる。
泡立てた生クリームを鍋の中へ入れて、よく混ぜ合わせる。これでアイスクリームのベース出来上がり。
ゴムべらでアイスクリームのベースを金属製容器に移し、冷凍庫に入れる。１時間程たったら取り出して、フォークで全体を混ぜ合わせる。これを２、３回繰り返し、最後に冷やし固めたら完成。
思ったよりも、簡単ですよね。最後に冷やし固める前のソフトクリーム状のアイスも結構いけます。しかし、家庭では最後の固めるステップが難しく、シャリシャリしたシャーベット状になりがちなんです。
冷凍庫だとどうしても固める時間が長くなるので、アイスクリームの中に大きな氷の結晶が出来やすいんです。一方、固める時間が短ければ、氷はほとんど感じることのない小さな結晶になります。
アイスクリームメーカーを使うと、この固める時間が短くなるので、仕上がりはとてもなめらか。簡単に、とびっきり美味しいアイスクリームができます。
ここで、どんなアイスクリームメーカーがいいの？
と気になったあなたへ。
私たちの使っているアイスクリームメーカーをご紹介しましょう。
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E-MAIL: info@nandifarm.com
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