手作りチーズレシピ
一番簡単なチーズ、パニールの作り方です。パニールとはヒンディー語でカッテージチーズを意味します。必要なものは、牛乳とレモンだけです。
パニール
- 材料／牛乳1L、レモン2個
- 道具／ステンレス鍋、ステンレス製ざる、ボウル、レードル、皿、ガラス製容器（重しとして使用）、ガラス製容器（土台として使用）、ふきん
水を加えたステンレス鍋にふきん、レードルを入れて煮沸消毒する。沸騰して5〜10分たったら、道具をお湯から取り出し、冷ましておく。
レモンを半分に切り、レモン汁を搾る。
ステンレス鍋に牛乳を入れ、火にかける。牛乳が沸騰する直前に火を止める。
用意しておいたレモン汁を静かに加え、ゆっくりとかき混ぜる。
牛乳が固まり分離してきたら、かき混ぜるのをやめて、10分ほど置く。
ボウルに重ねたざるにふきんを敷き、鍋の中の牛乳を流し込む。ある程度水分が抜けるまで、30分ほど待つ。
水分がある程度抜けたら、ふきんを輪ゴムで止める。この際、出来上がりを丸くするため、丸い形にして止めるとよい。
皿の上に土台として使用するガラス製容器を底を上にして置き、その上に輪ゴムで止めたふきんを置く。
その上に水を入れたガラス製容器を重しとして載せる。
2〜3時間たつと水分がすっかり抜けて、パニールの完成。
さらに、クリームチーズ、モツァレラチーズ登場予定。今後はゴーダチーズといったハードタイプにもチャレンジ予定。乞うご期待！
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E-MAIL: info@nandifarm.com
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